Le vin pétillant de Touraine, également dits fines bulles ou Méthode Traditionnelle, est souvent élaboré avec du chenin pour les blancs. Il est brut, fruité et souple en bouche. Les bulles sont fines et persistantes.
Notre pétillant est selon la réglementation européenne, un vin effervescent (une Méthode Traditionnelle) qui accuse dans un récipient fermé, une surpression comprise entre 1 et 2,5 bars à 20°C.
D’appellation Touraine, nos vins pétillants proviennent de vignes cultivées sur un terroir d’argile à silex. Ces vignes ont 40 ans d’âge moyen et la densité de plantation est de 5 500 pieds / hectare.
Le vin pétillant de Touraine possède le label français AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d’Origine Protégée)
Nos vins pétillants produits selon la méthode traditionnelle, sont disponibles à la vente sur le Domaine ou en ligne
Conseils de consommation pour le vin pétillant de Touraine
- Vin à consommer jeune : 1 à 2 ans
- Température de consommation : Se déguste frais.
- Les meilleurs accords de cuisine : Apéritif, dessert, mignardises
La méthode traditionnelle en Touraine
Elle permet d’obtenir la plupart des vins pétillants et elle suit quatre étapes :
- Vinification d’un vin tranquille
- Seconde fermentation en bouteille après ajout d’une liqueur de tirage et de levures
- Prise de mousse et élevage sur lattes pendant 9 mois minimum avec remuage
- Dégorgement et ajout de liqueur d’expédition avant la pose du muselet
Le saviez-vous ? La méthode traditionnelle est identique à la « méthode champenoise » pour l’élaboration du champagne, mais la réglementation communautaire interdit l’utilisation de ce terme sur l’étiquetage des vins autres que le champagne.