Le vin blanc de Touraine est un vin blanc sec qui rentre dans la catégorie du vin tranquille. Produit au cœur des vignobles de Loire près de Tours, le « Sauvignon » est son cépage principal. Il arrive cependant que des cépages complémentaires ou accessoires soient utilisés.
Sa robe est jaune paille aux reflets verts, le nez est typé Sauvignon sur des arômes floraux et d’agrumes. En bouche, c’est un vin sec et vif..
D’appellation Touraine, nos vins proviennent de vignes cultivées sur un terroir d’argile à silex. Ces vignes ont 18 ans d’âge moyen et la densité de plantation est de 5 500 pieds / hectare.
Le vin blanc de Touraine Sauvignon possède le label français AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d’Origine Protégée)
Le vin blanc moelleux – Cuvée « La Passion » est classé Vin Sans Indication Géographique (VSIG)
Nos vins blancs sont disponibles à la vente, sur le Domaine ou en ligne
- Blanc Sauvignon (disponible aussi en Vrac ou Bag in Box 5 et 10 L – si achat au Domaine)
- Blanc moelleux – Cuvée « La Passion » VSIG
Conseils de consommation pour le vin blanc de Touraine – Sauvignon
- Vin à consommer jeune : 1 à 2 ans maximum
- Température de consommation : Se déguste frais.
- Les meilleurs accords de cuisine : Apéritif, plateaux de fruits de mer, poissons grillés et fromages de chèvre
Conseils de consommation pour le vin blanc moelleux – Cuvée « La Passion »
- Vin de moyenne garde : jusqu’à 8 ans
- Température de consommation : Se déguste frais.
- Les meilleurs accords de cuisine : Apéritif, foie gras, fromages affinés et desserts.
Le processus de vinification de notre vin blanc de Touraine Sauvignon et notre vin blanc moelleux – Cuvée « La Passion »
- Récolte manuelle pour le moelleux et mécanique pour le Sauvignon
- Egrappage (Sauvignon) puis pressurage à faible pression
- Débourbage des mous à froid après 48h
- Fermentation longue en cuves thermo-régulées (17°C)
- Arrêt de la fermentation uniquement pour le moelleux à l’équilibre sucre/alcool (entre 60 et 80g de sucre résiduel)
- Elevage sur lie pendant 4 mois
- Stabilisation au froid et collage puis filtration avant mise en bouteille