La taille des vignes, vins de Touraine

Pour les vins de Touraine et après les vendanges qui peuvent s’étendre jusqu’à mi-novembre, vient le temps de la taille des vignes.

Si le vigneron est souvent dans le chai, il passe aussi beaucoup de temps dehors, même en hiver. Dès novembre, alors que les feuilles de vigne tombent progressivement, il se prépare à la taille des vignes en retirant le palissage (fils de fer qui soutiennent les sarments de vignes).

Cette étape réalisée, il taille et sélectionne les branches qui porteront les grappes de raisin l’année suivante. Il procède également au « tirage du bois »en retirant les branches non fructifères. Cette taille peut se poursuivre jusqu’en mars et elle détermine pour la saison suivante, la vigueur de la vigne, sa charge théorique en raisin et bien sûr la qualité des vins de Touraine.