La période des vendanges au Domaine des Champs Gonneau

Découvrez plus en détails la période des vendanges, au Domaine des Champs Gonneau

Les vendanges signent le début d’un long périple pour les vignerons. Cette période est décisive pour le Domaine car elle marque l’aboutissement du travail de toute une année.

Il est important que les vignerons contrôlent assidument la maturité des raisins, avant de lancer les vendanges. Cette maturité est définie par un taux de sucre minimal à avoir dans la baie en fonction du cahier des charges de l’AOP Touraine.

Souvent situées en septembre, ces vendanges peuvent être plus ou moins tardives selon la maturité des raisins (vin sec ou vin moelleux). Avec le réchauffement climatique, elles ont tendance à être de plus en plus tôt et démarrer en août.

Dans le cahier des charges de l’AOP Touraine, une quantité maximale de récolte est imposée aux vignerons, suivant les catégories de vin. Cela vise à ne pas surcharger et épuiser la vigne, et ainsi permettre une production de vin de qualité. En effet, un trop gros rendement peut impacter la qualité des vins produits.

On distingue 2 types de vendanges, la vendange manuelle et la vendange mécanique.

Après cette récolte, place au processus crucial de vinification.

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